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だし香る☆すまし仕立てのお雑煮 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
だし香る☆すまし仕立てのお雑煮
  • 500円前後

薄味好きの相方の好みに合わせて、しっかりとだしと柚子の香りがアクセントのすまし仕立てのお雑煮が我が家の定番です★

作り方

  • 1

    鶏肉に日本酒をふりかけておく。

  • 2

    里芋は上下を切落とし、六角柱になるように皮をむき、1cm厚の輪切りにし、塩をふって5分ほどおく。

  • 3

    にんじんは7mmの輪切り(or梅型の飾り切り)、大根は7mmのいちょう切りに。

  • 4

    しいたけはいしづきを落とし、表面に飾りの切れ込みを3本入れる。

  • 5

    小松菜は洗って茹で、冷水に取り、水気をよく絞り、3cm長さに切る。

  • 6

    小松菜を茹でた鍋で、続けて、大根、しいたけ、にんじん、里芋を茹でる。ゆであがったら、ザルにあげておく。

  • 7

    別の小鍋にお湯をわかし、片栗粉をまぶした鶏肉をさっと茹でる。ゆであがったら、ザルにあげておく。

  • 8

    鍋にだしを入れて温め、沸騰寸前になったら、しょう油・日本酒・塩を入れて味を調え、大根・にんじん・里芋・鶏肉を入れ温める。

  • 9

    もちを焼く(トースター1000wで4~5分ほど)
    焼いている間に、うすくそいだ柚子の皮を千切りにする。

  • 10

    焼きあがったもちをお椀に入れ、温めただし汁を具材と一緒に注ぎ、小松菜、柚子の皮を盛り付けて完成♪

きっかけ

しっかりしょう油味のお雑煮で育ちましたが、薄味好きの相方のために、すまし仕立てのお雑煮が定番になりました。

おいしくなるコツ

だしは、ぜいたくに濃いめにとるのがオススメです。
具材はお好みで、かまぼこやいくらなどをトッピングするのもオススメです♪

登録されているカテゴリ

食材:
野菜 > 冬野菜 > 里芋
食材:
野菜 > にんじん

レシピID: 1800007942

公開日:2014.01.04

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料理名
だし香る☆すまし仕立てのお雑煮
料理用途
おもてなし お祝い
関連キーワード
雑煮薄味すまし仕立て簡単

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