コク旨山菜♪ 「フキとワラビ黒酢炒め煮」 レシピ・作り方
- 約10分
- 300円前後
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春の山菜の代表格はフキとワラビ。サッと炒め煮にすると風味がそのままで山菜好きには堪らない一品。黒酢をひと垂らしで「コク旨」仕上げに。
材料（２～３人分）
作り方
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1
ワラビは硬い根元を切り捨て約３cmにざく切り、フキは約５mm幅で斜めに薄切り、ちくわも斜めに薄切りします。
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2
鍋を火にかけごま油をひいて香りが立ったら①の具材を入れて中火で炒めます。
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3
油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばして醤油と塩、ほんだし、黒酢を加え弱めの中火で３分ほど煮ます。
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4
仕上げに砂糖と豆板醤を加えてかき混ぜながら強めの中火で煮詰め汁気が少なくなったら火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
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5
皿に盛り付けて出来上がりです。
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