ココナッツミルク入り「チキンカレー」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は酒と塩を振って下味を付け15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭きます。

   

2. 2 じゃがいもは皮を剥いて一口大に切り、ピーラーで面取りをします。削りくずも使います。タマネギ縦半分は横半分に切って約１cm幅にくし切り、マッシュルームは縦二つに切ります。

   

3. 3 ブロッコリーは一口大の小房に分け、ニンジンは一口大に乱切り、ニンニクは皮を剥いて約１mm幅で小口に薄切りします。

   

4. 4 鍋を火にかけてバターとニンニクを入れ、香りが立ったら①の手羽元を中火で焼きます。

   

5. 5 焼き目が付いたらじゃがいもとタマネギ、ニンジンを加えて一緒に炒めます。マッシュルームとブロッコリーは後入れです。

   

6. 6 タマネギの色が少し変わったら白ワインを注いで沸騰させ、水を加えて再沸騰してきたらアクをすくい蓋を被せて弱火で30分ほど煮込みます。

   

7. 7 一旦火を止めてカレールーとカレーパウダー、コンソメを加え、５分ほど置いたらもう一度火にかけてブロッコリーとマッシュルームを加え中火で５分ほど煮ます。

   

8. 8 冷凍のココナッツミルク（レシピID：1790010849参照）を必要な量だけ砕いて加え、さらに５分ほど煮込みます。

   

9. 9 味見をして砂糖と塩で味を調えます。辛さは黒胡椒でお好みにします。

   

10. 10 スープ皿に盛り付けて出来上がりです。