隠し味のりんご効果！　コク旨「とん汁」レシピ・作り方

Name: 隠し味のりんご効果！ コク旨「とん汁」
Total time: 30 min
Yield: ４～６
Ingredients: 豚バラ 100ｇ; 日本酒(下味用) 大さじ１; 塩(下味用) 少々; ニンニク １片; サトイモ(中) ２個; ゴボウ 10cm; 大根 ５ｃｍ; タマネギ(中) １/４個; ブナシメジ 50g; りんご １/８個; 絹さや ５～６本; 豆腐 １/２丁; ごま油 大さじ１; 日本酒(汁用) １/２カップ; みりん 大さじ１; 水 800ｃｃ; ほんだし 小さじ１; 味噌 大さじ３

約30分
300円前後

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リンゴをとん汁の隠し味に。えっ？という感じですが、リンゴの甘味と酸味効果がうま味バランスを完成させます。一度試す価値ありですよ＾＾

みんながつくった数 2 件

材料（４～６人分）

豚バラ 100ｇ
日本酒(下味用) 大さじ１
塩(下味用) 少々
ニンニク１片
サトイモ(中) ２個
ゴボウ 10cm
大根５ｃｍ
タマネギ(中) １/４個
ブナシメジ 50g
りんご１/８個
絹さや５～６本
豆腐１/２丁
ごま油大さじ１
日本酒(汁用) １/２カップ
みりん大さじ１
水 800ｃｃ
ほんだし小さじ１
味噌大さじ３

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作り方

1 豚バラ肉を小さめの一口大に切って酒と塩を振り、15分ほど置いたら紙タオルで水気を拭き取ります。ニンニクは皮を剥いて薄く小口切りします。
2 里芋は皮を剥いて一口大に切ったら、鍋に沸かしたお湯で５分ほど下茹でし、水で洗ってヌメリを取ったらザルに空けて水気を切ります。
3 ゴボウは笹がきにして３分ほど水に浸けアクを抜きます。大根は約２mm幅に銀杏切り、タマネギは約２mm幅で薄切りしたら横二つに切り、シメジは石突を切り落として小房に分けます。
4 厚手の鍋を火にかけてごま油をひき、熱くなったらニンニクと①の豚バラを中火で炒めます。
5 全体に油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させ、アルコールを飛ばしたら水とほんだし、タマネギ、大根、シメジ、ごぼうを加えて中火で10分ほど煮ます。
6 リンゴを使う直前に摩り下ろします。絹さやはヘタとスジを取って、大きめの物は斜め二つに切ります。豆腐は一口大に切ります。
7 ⑤に④のすりおろしたリンゴと切った絹さや、豆腐を加えてひと煮立ちさせたら一旦火を止めて味噌を溶き、もう一度火にかけて煮えばなで火を止めます。
8 椀に盛り付けて出来上がりです。