ご飯が旨い！ 「ホタルイカの甘辛梅煮」 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ボイルホタルイカ 200ｇ
- 日本酒（下味用） 大さじ２
- 塩（下味用） 少々
- ゴボウ ７～８ｃｍ
- 生姜 薄切り １枚
- 日本酒 １/２カップ
- みりん 大さじ１
- 水 １カップ
- 砂糖 大さじ１
- 濃口醤油 大さじ１
- いの一番 少々
- 梅肉 小さじ１/２
作り方
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1
ゴボウは笹がきにして水に５分ほど浸けアクを抜きます。アクを抜きすぎると味も抜けるので５分程度でザルに空けて水を切っておきます。
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2
ホタルイカは流水で揉み洗いして汚れを取ったら水を切って酒と塩を振り下味を付けて５分ほど置きます。生姜は薄切りしてから繊切りにします。
-
3
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら水と砂糖、醤油、いの一番、①のゴボウ、②のホタルイカを加えて中火で3分煮ます。
-
4
千切りした生姜と梅肉を加えてひと混ぜしたら火を止めます。
-
5
器に盛り付けて出来上がりです。
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