北の逸品☆ 「真ゾイの味噌漬け」 レシピ・作り方
- 約30分
Startrek
北海道の真ゾイはメバルと同類で脂がのった魚です。味噌漬けにして焼くのが絶品。ご飯にも合いますがちょっともったいない。やはり酒のつまみでしょうか。
材料（１～２人分）
- 真ゾイ 半身
- 日本酒(下味用) 大さじ１
- 塩(下味用) 少々
- 味噌 大さじ１
- みりん 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
作り方
-
1
真ゾイの三枚おろしの半身に酒と塩で下味をつけ30分ほど置きます。
ボウルに味噌とみりん、砂糖を入れて練り合わせます。
-
2
下味をつけた真ゾイの表面をキッチンペーパーで拭いて、皮目に十字に飾り包丁を入れたら味噌ダレを塗り、ジップロックに入れて空気を抜きジッパーを閉めたら冷蔵庫で２日ほど漬けます。
-
3
②の味噌漬けの味噌を軽く拭い、予熱したグリルに入れて中火で10分ほど焼きます。
-
4
火を止めて皿に盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- 焼き魚
- 料理名
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