秋ならでは☆ 「牡蠣とキノコのお吸い物」 レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
牡蠣をザルに空け塩を振って軽く揉み洗いします。流水で洗います。ザルで水を切ります。豆腐は一口大に切り、みつ葉はざく切りします。
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2
ボリボリふた掴みほど塩入りの水(分量外)に５分浸けます。落ち葉を丁寧に洗いながします。トレーに上げて水を切ります。
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3
鍋に水を入れて昆布を浸け、30分ほどしたら火にかけて弱火で加熱。沸騰しそうになったら火を止めて昆布を取出します。
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4
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら昆布だしと②のキノコ、①の豆腐を加え醤油で味付けをします。弱火で３分ほど煮たら①の牡蠣を加えて１分ほどで火を止めます。
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5
椀に盛り付けみつ葉を放して出来上がりです。
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- カテゴリ
- 牡蠣
- 料理名
- お吸い物
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