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お魚屋さんに教わった、牡蠣の下処理の方法。 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料（2人分）

  • 牡蠣

    120ｇ入り

  • 塩

    小さじ1

  • 片栗粉

    小さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
お魚屋さんに教わった、牡蠣の下処理の方法。
  • 300円前後

随分前からこの下処理の方法を利用していますが、処理をするとしないでは牡蠣のふっくら具合が違ってくると思います。是非お試しください。

作り方

  • 1

    買ってきた牡蠣の袋をざるの上で開ける。

  • 2

    ざるに上げた牡蠣をそのままボウルに移す。

  • 3

    ここへ、塩と片栗粉を入れて軽く混ぜる。

  • 4

    手順３にだいたい４００ｃｃくらいの水を注ぎ入れる。

  • 5

    手順４を手で優しくかき混ぜる。（片栗粉が牡蠣の汚れを落としてくれます）

  • 6

    手順５の汚れた水を捨てて、きれいな水で２～３回くらいゆすいだら下処理が完了します。

  • 7

    ここでフライやソテーにする場合はキッチンペーパーで水気をふき取ります。鍋や牡蠣ご飯などにする場合はザルで水切りをしてください。

  • 8

    今回私は牡蠣フライをつくってみました。仕上がりもこんなにふっくら揚がります。

きっかけ

牡蠣を買った時、お魚屋さんが教えてくださいました。この方法を知っておくと美味しい牡蠣料理が作れると思います。

おいしくなるコツ

今回購入した牡蠣は処理がいらないくらいの比較的きれいな牡蠣だったのですが、そう見えても下処理をすると汚れは出てきます。牡蠣は身が崩れないように手で優しく扱うようにしてください。

登録されているカテゴリ

目的・シーン：
簡単料理 > 簡単魚料理

レシピID: 1820003517

公開日：2011.10.15

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料理名
牡蠣の下処理。
料理用途
普段の料理
関連キーワード
牡蠣下処理フライ片栗粉

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