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晩酌に☆ アジのタタキで「さんが焼き」 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1~2人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
晩酌に☆ アジのタタキで「さんが焼き」

房総半島の郷土料理、アジのタタキ(なめろう)を焼いたものをさんが焼きと言うそうです。ワサビを付けみょうがと一緒に戴くとなかなかオツなおつまみです。

作り方

  • 1

    アジをひき切りで薄く刺身に切ります。さらに、粗ミジンに切ります。

  • 2

    ネギを縦に切れ目を入れてミジンに切ります。

  • 3

    酒と塩を振って味噌と生姜を下したものを加えて包丁で粘りが出るまでたたきます。味見をして調味します。

  • 4

    ウニを載せて包丁でさらに粗くたたき、小判形に形を整えます。

  • 5

    予熱した両面焼きグリルにアルミホイルを敷き、<4>を載せて強火で5分焼きます。

  • 6

    刺身用の活きの良いアジとウニですから、サッと焼き目が付いたぐらいがちょうどいい感じです。

  • 7

    みょうがの千切りを敷いた皿に盛り付け、すりおろしたワサビを添えて出来上がりです。

きっかけ

活きの良いアジは刺身も美味しいですが、ちょっと工夫してなめろうやさんが焼きがなかなかオツなおつまみになります。

おいしくなるコツ

強火でサッと焼くのがコツ。表面がカリッとして中がしっとりになります。味噌味が良く合います。

レシピID: 1790007273

公開日:2013.02.09

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料理名
焼き物
料理用途
おもてなし おつまみ

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