春を先取り！　「ウドと菜の花酢味噌和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウドは４cmの長さに切り出し、皮を厚めにむいて縦半分に割り、２mm幅に薄切りします。切ったら５分ほど酢水(分量外)に浸けてアクを抜きます。

   

2. 2 小鍋に塩入りのお湯(分量外)を沸かして菜の花を10～20秒サッと茹で、すぐ水に晒して粗熱を取ったら水気をしぼります。

   

3. 3 小ボウルに味噌とみりん、酢を入れて混ぜ合わせ、酢味噌ダレを作ります。

   

4. 4 菜の花は固い根元を切り落とし、長さを半分に切ります。ウドは酢水からざるにあけよく水を切ります。

   

5. 5 材料すべてをボウルに入れて和えます。

   

6. 6 小鉢の盛り付けて天にイクラを添えて出来上がりです。