カレイの下拵え☆ しっとり旨味「塩麹焼き」 レシピ・作り方
- 約30分
Startrek
北海道のカレイ類の王者「ババガレイ」。身はしっとりでめっぽう脂の乗りが良いのが特徴。煮付けが一般的ですが、塩焼きも絶品です。下拵えにコツがあります。
材料（２人分）
作り方
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1
一見綺麗に見える切り身も、表面にはヌメリがありこのまま調理すると、独特の臭みが美味しさを損ねます。塩を振ってたわしでこすり水洗いします。
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2
酒を振ったら皮に塩を振り身に塩麹を擦り込み、下準備の完了です。
-
3
予熱した両面焼きグリルに入れて、中火で１０分焼き、仕上げに強火で２分焼いて出来上がりです。大葉をされに強いて盛り付けます。卵のオレンジが目に鮮やかな絶品です。
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- カテゴリ
- カレイ（カラスカレイ）
- 料理名
- 塩焼き
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