中トロのアレンジ♪　「炙りトロのヅケ」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中トロ200g弱の柵です。刺身で戴いた残りを炙りにしました。

   

2. 2 削ぎ切りで刺身用に切ります。カイワレは根元を切り捨てて長さを半分に切ります。

   

3. 3 トーチランプで表面だけ炙り、切り口は炙らず「たたき」のようにします。

   

4. 4 ボウルに炙りとカイワレを入れ、煮切り醤油とワサビで和えて10分程ヅケにします。

   

5. 5 長芋の１cmの輪切りを３個切り出し、皮を剝きます。１cm角のさいの目に切ります。

   

6. 6 皿に長芋を平に盛り付け、中央にマグロの炙りとカイワレを和えたものを盛り付けます。ヅケダレを上からかけて出来上がりです。