スープが旨い♪ 「雲丹と蟹の卵寄せ」 レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
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1
カニはカニスプーンでむき身にします。みつ葉は４cmのざく切り、エノキは石突を切り落として長さを半分にして、根元は手で適当にバラします。
-
2
だし汁と酒、みりん、塩麹、醤油を小鍋に入れて火にかけ沸騰したら弱火に落とし、ウニとカニ、エノキを入れてアクを取りながら３分ほど煮ます。
-
3
味見をして調味したら中央にみつ葉を入れ、卵をふちに沿って回し入れて中に寄せながら固めます。すぐに火を止めて出来上がりです。
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- カテゴリ
- 塩麹
- 料理名
- 卵とじ
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