鍋ごと配膳おでん<下ごしらえ基本付き> レシピ・作り方

作り方

1. 1 いりこは頭とはらわたを取る。
   
   鍋に水1000ccを入れる。
   昆布といりこを加えて、一晩置く。
   
   鍋を加熱し、沸騰したら(沸騰寸前でも可)に、昆布を取り出す。
2. 2 本来ならば、いりこも取り出すのですか、今回は田舎風？おでん。
   
   いりこも一緒に煮込んでいきます。
3. 3 こんにゃくの下ごしらえ
   
   水洗いしてから、適当な大きさにカットする。
   
   味が入りやすいように、かくし包丁をいれるといいです。
   
   塩で揉んで、水から茹でます。

   

4. 4 沸騰したら３分ほど、グラグラさせて、ざるにあげ湯気が出なくなるくらいまで冷ます。

   

5. 5 こんにゃくの下茹でその２
   
   こんにゃくは、手でちぎってもOK。
   スプーンやおしゃもじを使ってカットする方法もあります。
   
   また、こんにゃくを茹でる水の中に塩を入れてから加熱もOK。

   

6. 6 だしの中に具材を加えます。
   
   加熱させて、沸騰したら砂糖、酒、しょうゆ、塩を加え煮立たせる。
   
   今回は、豆腐のハンバーグ(冷凍物)、こんにゃく、豆腐。

   

7. 7 弱火でコトコト煮込んで出来上がりです。
   
   だしはたっぷりの方がいいので、おでんのタネの量で加減します。