ポロリと手羽元(白ネギ丸ごと使用) レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽元は、合わせ調味料に漬け込み冷蔵庫で一晩置きます。
   
   配合
   みりん小さじ１杯酒 大さじ１杯
   塩小さじ１杯
2. 2 漬け込んだ手羽元は洗ったり、拭いたりしないでこのまま調理します。
3. 3 鍋に手羽元を並べ、手羽元の上に白ネギの青い部分を並べます。
   
   水は、かぶるくらい。
   材料が隠れる位まで注ぎます。

   

4. 4 水から強火で加熱します。
   
   沸騰したら、弱火で25分。
   
   アクを取りながら煮込みます。

   

5. 5 時間になったら、火からおろし自然に冷まします。

   

6. 6 手羽元だけを取り出します。
   
   グリルで焼き色をしっかり付けます。

   

7. 7 白ネギ(白い部分)と玉ねぎを食べやすい大きさに切ります。
8. 8 鍋に切った野菜と手羽元、塩小さじ１／２を入れ、だしを注ぎ加熱。
   
   かぶる位のだしの量です。
   
   最初は強火で沸騰したら弱火。
   
   煮汁が半分くらいになったら出来上がりです。