だしを吟味☆　「舞茸と鶏肉の炊き込みご飯」レシピ・作り方

Name: だしを吟味☆ 「舞茸と鶏肉の炊き込みご飯」
Total time: 2 h
Yield: ４～６
Ingredients: 鶏もも肉 150g; ★出汁 １カップ; ★日本酒 1/2カップ; ★三河みりん 大さじ３; ★薄口しょう油 大さじ３; 舞茸 1/2パック; エノキ茸 1/2パック; レンコン（輪切り） ２ｃｍ; ちくわ １本; こんにゃく（小） 1/3個; 水タケノコ 1/2パック; 出汁（水加減用） 適量; ※レシピID:1790003340参照; 米 ３合

1時間以上

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私のほとんどの炊き込みご飯には鶏肉か油揚げを使います。今回の舞茸には鶏肉を合わせました。ほかの材料は何でも構わないと思います。今回はだしひきを吟味しました。

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材料（４～６人分）

鶏もも肉 150g
★出汁１カップ
★日本酒 1/2カップ
★三河みりん大さじ３
★薄口しょう油大さじ３
舞茸 1/2パック
エノキ茸 1/2パック
レンコン（輪切り）２ｃｍ
ちくわ１本
こんにゃく（小） 1/3個
水タケノコ 1/2パック
出汁（水加減用）適量
　※レシピID:1790003340参照
米３合

作り方

1 鶏肉を小さめに切ります。
2 お湯を沸かして切った鶏肉を茹でこぼします。臭みとアクが取れます。水気を切ったら酒・塩（分量外）を振り10分ほど置きます。
3 ★印を煮切ってから＜2＞の鶏肉を入れ、沸騰する前に弱火にして５分ほど煮ます。
4 舞茸は石づきを切り小房に分け、エノキは石づきを切り長さを半分に切り、ちくわは薄く小口切り、タケノコは３㎝の長さにしてくし切り、レンコンは皮を剥いて薄く半月切りにして酢水に浸け、
5 予めといでザルにあけておいた米を炊飯器に入れ＜３＞の鶏の煮汁を入れれてだしでカップ一杯分多目に水加減します。鶏肉と＜４＞の具を入れて炊きます。
6 炊き上がったらかき混ぜて３０分蒸らして出来上がりです。