テールの本格韓国料理☆ ５時間煮込んだコリコムタン レシピ・作り方
- 1時間以上
- 1,000円前後
Startrek
本格韓国料理「コリコムタン」です。グラグラ煮込みます。焼あごや昆布、干椎茸はスタートレック流アレンジで、旨み大集合といったところ。
材料（４～５人分）
作り方
-
1
まずは２時間水に浸けて血抜きをします。牛テールはホールよりも酢対すしているほうが煮込みやすいと思います。盛り付けも楽です。
-
2
血抜きした牛テールを下ゆでします。沸騰した塩入熱湯に静かに入れて中火で煮ます。３０分煮たら火を止め流水で汚れを取り、酒・塩・コショウを振ります。
-
3
〈２〉のテールを圧力鍋に入れ水と日本酒、ざく切りした白菜、銀杏切した大根、昆布、焼あご、戻した椎茸と戻し汁を一緒に入れて強圧・中火で煮込みます。
-
4
１時間煮込んだら火を止めそのまま１時間冷まして金ザルで濾します。スープに煮込んだテールと大根だけ戻し、新たに生姜と長ネギを入れ火にかけます。
- 5 沸騰したら加圧しないで弱火で２時間煮込みます。途中水分が足りなくなったら昆布ダシか水を随時追加します。最後に塩を加えて味を調えます。
-
6
スープ皿に盛って小口切りした小ネギを散らします。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- 韓国風スープその他の牛肉・ビーフ
- 料理名
- スープ
レポートを送る
0 件
つくったよレポート（0件）
- つくったよレポートはありません
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
