採れたて山菜☆ 「フキとワラビの京風煮」 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
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1
昆布ダシを取ります。昆布を３０分水に漬けたら火を入れ沸騰直前に取り出します。
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2
高野豆腐はぬるま湯で戻し、１０分程で芯がなくなるので取り出してまな板の上で水を押し絞り６等分に切ります。厚揚げは湯通しして油抜きし横に８等分。
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3
フキとワラビは３cm程度の長さにきります。広い鍋に切った材料を混じらないように配置して★印の調味料と昆布ダシをひたひたまで入れて火にかけます。
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4
ニンジンはサクラに飾切りして２～３㎜の厚さに切り一緒に入れます。沸騰したら弱火にして落とし蓋をし１５分煮たら味を調えて火を止め冷まします。１時間程度置いたら盛りつけます。
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