春野菜レシピ　タケノコの茹で方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 中型のタケノコを水洗いして土を落とし２～３枚皮をむきます。

   

2. 2 根元を１cmほど、穂先を斜めに斜め芽３cmほど切り落とします。片面に穂先から根元まで皮に切れ目をいてます。火が通りやすくするためです。

   

3. 3 鍋に水を張りぬかを混ぜたら筍を入れます。ぷかぷかするくらいたっぷりの水を使います。

   

4. 4 沸騰したら落とし蓋をして３０分弱火で煮ます。

   

5. 5 火を止めてそのままにし少し冷めたらザルで冷ましながら水気を切ります。

   

6. 6 冷めたら皮をむきます。穂先の黄色い薄い皮は甘皮と言って貴重です。写真手前のものです。ワサビ醤油などでそのまま食べられます。