朝の１００レシピ 57）ヤリイカの生姜煮 レシピ・作り方
- 約15分
- 100円以下
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イカは甘辛く煮るとご飯に合います。干し椎茸のダシは良くとるので冷蔵庫に入れておくと2・3日ならこういう煮物に使えます。もちろん味が良くなります。
材料（２～３人分）
- ヤリイカ（耳・ゲソ） １杯分残り
- 干し椎茸（出汁ガラ） ２個
- 根生姜（薄切り） ３枚
- ★日本酒 1/2カップ
- ★三河みりん 1/2カップ
- ★濃口醤油 大さじ2
- ★豆板醤 小さじ1
- ★いの一番 少々
作り方
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1
地元産活きの良いヤリイカです。まずはお造りで頂きました（レシピID：1790001149）。翌日、残った部分を煮付けにしました。耳は皮をむいて縦二つに切り、2cm幅に横にそぎ切り、
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2
残りの胴身は横5cmで二つに切り縦に2cm幅でそぎ切り、ゲソは目と腸を取りのぞき足の部分と身の部分に横に二つに切り足は２～３本ずつに切り分けます。
-
3
ほしじるしをあわせてふっとうさせたらイカと椎茸、生姜を入れて５分程度弱火で煮ます。イカは煮過ぎると硬くなるのでサッと煮つけます。
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- 料理名
- 甘辛生姜味／ヤリイカの煮付け
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