チキン南蛮漬け レシピ・作り方
材料（１人分）
- 鶏胸肉 １枚
- 塩・胡椒 少々
- 小麦粉 大さじ１
- オリーブ油 大さじ４
- 玉葱 1/６個
- ピーマン（人参30ｇでも可） 1/２個
- 長ネギ １０ｃｍ
- イタリアンハーブ（飾り） １本
- ＜たれ材料＞
- 醤油 大さじ２
- 酢 大さじ４
- 水 大さじ２
- 酒 大さじ１
- 輪切り唐辛子 ５個
- 砂糖 大さじ１
- はちみつ 小さじ１
- 生姜（チューブ入り） ２ｃｍ
作り方
-
1
皮や筋をきれいにとりのぞく。
塩・胡椒をしておく。
-
2
玉葱とピーマンは千切りにする。
長ネギは小口切りに切っておく。
-
3
たれを作る。
小鍋に醤油、酢、水、酒、唐辛子を入れて弱火にかける。温まってきたら砂糖、はちみつ、生姜を入れて味をみる。
たれが沸騰してきたら火を止め、作り方２の野菜を漬けておく。
-
4
肉を揚げ焼きにする。
作り方１の肉に小麦粉をつける。フライパンにオリーブ油を熱し、中火で肉を両面焼く。
-
5
炒める時よりも多めの油（大さじ４）を使い、鍋を少し傾けて端にたまった油につけるようにして肉を焼くと、揚げたようにカリッと焼ける。
- 6 キッチンペーパーに肉をとり、余分な油を吸わせてカリっと仕上げる。肉を１～２ｃｍ幅位に切ってから皿にのせる。
-
7
温めてあった野菜入りの南蛮たれを肉の上からかける。
もしあればパセリやハーブなど飾る。
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