餡かけそうめん神杉 レシピ・作り方
材料（2～4人分）
- 干し椎茸 ２枚
- エンドウ（スナップエンドウ） ４本
- 人参スライス ３～６枚
- 本葛粉 大さじ３
- 水 大さじ３
- 醤油 大さじ２～
- 塩 少々
- みりん 大さじ１～
- 素麺（神杉・超極細タイプ） 1/2～１束
作り方
-
1
干し椎茸を水で戻す。人参は輪切りして型抜きし、エンドウ（スナップエンドウ）は斜め切りし、一緒にしておく。干し椎茸が柔らかくなったら軸の部分は切り捨て笠部分を３～４つにカットする。
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2
鍋に作り方１の戻した（椎茸の戻し汁）汁を鍋にいれ、水を足して６００㏄くらいの液量にする。中火にかけて、椎茸、人参、エンドウに火を通す。
醤油、塩、みりんで調味する。 -
3
野菜を鍋の端の方に寄せ、空いた部分に素麺を入れる。麺は動かさず揃えたままでよい。本葛粉に水を入れて溶いたものを加え火を強める。とろみがついたら消火して盛付ける。
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