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管理栄養士が提案！宮崎県と言えばこれ！「チキン南蛮」献立

宮崎県と言えばこれ！「チキン南蛮」献立 6提案

「チキン南蛮」献立のコツ: 宮崎県延岡市が発祥の地と言われている「チキン南蛮」。
揚げた鶏肉を甘酢に漬けて、タルタルソースをかけるこの料理は、もともと洋食店の「まかない料理」が原型とも言われています。
しっかりした味付けの主菜には、あっさりめの副菜と汁物を組み合わせましょう！

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

熱々のうちに鶏肉を甘酢に漬けるのがポイント！

主菜: チキン南蛮

かんたん！焼きチキン南蛮

ひざのさらさんのレシピからPickup！

つくったよ

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副菜: コンニャクの土佐煮

レンジで手間要らず！コンニャクの土佐煮

はなまる子♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: 大根とわかめのすまし汁

大根とわかめのすまし汁

mint74さんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: チキン南蛮を美味しく作るコツは、揚げたての鶏肉を、熱々のうちに南蛮汁に漬け込むこと！！味がしっかりと染み込むので、美味しさが倍増します！
コンニャクの土佐煮は、電子レンジで簡単に作ります！お腹いっぱい食べても、ローカロリーなので、お酒のおつまみにもオススメ！
すまし汁のわかめは、カットわかめを使います。包丁で切る手間を省いて、簡単に仕上げましょう☆

簡単献立その２♪

チキンカツのチキン南蛮！！

主菜: チキン南蛮

チキンカツでチキン南蛮♪タルタルも簡単！

金太のＭＡＭＡさんのレシピからPickup！

副菜: なすの煮物

なすのトロトロ煮

chaachan6066さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: なめこと豆腐のみそ汁

☆なめこ豆腐のおみそ汁☆

kojarin7さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: チキン南蛮といえば、唐揚げを甘酢に漬けて・・・というのが一般的ですが、こちらのチキン南蛮は「チキンカツ」で作ります！！タルタルソースは電子レンジで作るのでとっても簡単！
なすの煮物は切って、煮るだけ。しっかり味の染み込んだなすの煮物はご飯にぴったりです！
みそ汁の長ねぎは、緑の部分を使うと彩りもキレイで良いですね！緑の部分には、活性酸素とガンを抑制する成分が含まれています。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

甘酢はポン酢と砂糖だけ！！

主菜: チキン南蛮

ささみとポン酢でチキン南蛮…もどき。

eriy0909さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: チンゲン菜のオイスターソース炒め

チンゲン菜のオイスターソース炒め★きのこが美味い★

Nao’sさんのレシピからPickup！

つくったよ

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汁物: キャベツと生姜のスープ

節約レシピ♡キャベツの芯と生姜のスープ♡

cln_akikoさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: チキン南蛮は「ささみ」を使ってカロリーカット！また、甘酢もポン酢と砂糖で代用するので、簡単に作れます！玉ねぎも入っているのでボリューム感もアップしますね☆
チンゲン菜の炒め物には、旬のきのこを。旬の食材は、高栄養・低価格なので、旬の時期にはたくさん食べたいですね♪
スープには捨ててしまいがちな「キャベツの芯」を使います。芯の周りには「ビタミンC」が多く含まれているので、捨てずに使いきりましょう！

節約献立その２♪

鶏ムネ肉で節約チキン南蛮☆

主菜: チキン南蛮

節約簡単ふっくらチキン南蛮

pe__tensiさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: かぼちゃとベーコンのニンニク炒め

カボチャとベーコンのニンニク炒め☆

ミルク白うさぎさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 干しえのきの野菜スープ

干しえのきの野菜スープ

マンマみーあさんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: チキン南蛮には、節約食材の「ムネ肉」を使いましょう。ムネ肉も、そぎ切りをして、しっかり味付けすれば、美味しくいただけます！
副菜のかぼちゃは、炒める前にレンジで加熱することにより、炒める時間が短くなる他、形崩れも防げます！
スープには「干しえのき」を使います。えのきを干して乾燥させておけば、生のときよりも保存期間が伸びるので、なかなか使い切れないという方にもオススメです！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

しっとり柔らかな食感に！！

主菜: チキン南蛮

鶏むね肉でやわらか！冷めても美味しいチキン南蛮

青色カエルさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 人参とほうれん草のガーリックソテー

人参とほうれん草のガーリックソテー

りなすうはるさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 根菜と大豆のミネストローネ

寒い日には！根菜と大豆のミネストローネ☆

アルビン１００６さんのレシピからPickup！

つくったよ

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「栄養満点」献立のポイント: チキン南蛮の鶏肉は、1時間～ひと晩、しっかりと下味をつけます。下味の酒の効果により、ムネ肉を使っているとは思わせないほど柔らかくしっとり食感に！
タルタルソースに使っている「らっきょう」には、スープの「大豆」に含まれる「ビタミンB１」の吸収を高める働きがあります。
また、ソテーの「人参＋ほうれん草」には、視力低下の予防や貧血予防の効果がありますよ！

栄養満点献立その２♪

大勢集まるパーティーにも♪

主菜: チキン南蛮

チキン南蛮のタルタルソース

LEE100人隊おもてなし部さんのレシピからPickup！

副菜: れんこんサラダ

れんこんサラダ☆コールスローサラダ

きのこのみみさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 野菜スープ

サイコロ野菜スープ

arakureaさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: こちらの献立は、パーティースタイルでも使える料理をご紹介します！
どの料理も、作り方は簡単ですが、盛りつけ方次第で豪華に見えるものばかりなので、ぜひ参考にしてください！！
鶏肉とれんこんを合わせることにより、貧血防止や肝機能の強化に。スープのにんじんと玉ねぎでは、風邪予防や肥満防止など、栄養効果もバッチリ期待できます☆

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

藤原朋未（ふじわらともみ）さん: 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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