生姜香る♪鶏だんごスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を用意する。
   人参はなるべく小さめのみじん切りにする。
   長ネギもみじん切りにする。
   しいたけは、石づきを取り除く。飾り包丁を入れると盛り付け時に綺麗です。

   

2. 2 ボールにひき肉、にんじん、長ネギ、塩麹をいれ少し粘りがでる位、よくかき混ぜて鶏だんごの素を作る。生姜を１ｃｍくらいすりおろし、ボールに混ぜる。
   ★味付けは生姜のみ

   

3. 3 しいたけの笠の内側に作り方２でできた鶏だんごの素を詰める。
   
   しいたけを何枚用意するかはお好みで。

   

4. 4 このときは、しいたけを４枚しか使わなかったので、残った分は手で丸め３ｃｍ位のボールを作った。粘り気があるので、小麦粉を外側にまぶして形を整えておく。

   

5. 5 鍋に水をいれ、強火でお湯を沸かす。沸いたらもやしを入れて、いったんここで火を止める。
   ☆のついた調味料を全て入れる。

   

6. 6 火を点けない状態のまま、静かに作り方３と４でできた鶏だんごを浮かべる。
   弱火を点ける。（決して泡立って沸騰させたり、かき混ぜたりしないで）そのまま弱火で２０~２５分コトコトと煮る。

   

7. 7 ときどき、お玉であくを取ると澄んだスープになります。
8. 8 丼に盛り付けて、わけぎを散らす。
   食べる直前に　もう一度、生姜を１ｃｍ位おろして、しぼり汁を丼にたらす。