【覚書】家族が愛した祖母の牛すじの煮込み レシピ・作り方
材料（2人分）
- 国産牛すじ 220g
- こんにゃく 250g
- 水 200cc
- 薄口醤油 30cc
- 砂糖 15g
- 赤味噌 30g
- 白味噌 30g
作り方
- 1 こんにゃくは手でちぎり、熱湯で煮てアクをぬく
- 2 牛すじはそのまま熱湯で煮てアクをぬく
- 3 牛すじは食べやすいサイズにキッチンバサミでカットする
-
4
鍋に水、薄口醤油、砂糖を入れて5分煮る
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5
赤味噌と白味噌を同量入れて10分煮る
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6
一度火を止めて、味を染み込ませ、冷めれば再度火を入れる。
（作る時、翌朝、食べる時の3回は火を入れた方が良いです）
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- 牛すじ煮込み
管理栄養士きゃさりん
7年間管理栄養士として働き、今は旦那専属の管理栄養士をしています。
「食」って「人を良くする」ってかくのに仕事で使っていた食材には中国産が多く疑問をいだいていました。
今はオーガニックとまではいきませんが無理しない程度に無農薬・減農薬の食事を心がけています。
食事や旅行等についてのブログもやっています。http://catherine-recipe.net/
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フランジパニ2017/07/19 19:12
こんにゃくなしですが、牛すじを煮るのに使わせていただきました！
味噌を入れたのは初めてでしたが、とっても美味しかったです！ありがとうございました。
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