関西の味、すじこん♡（ぼっかけ） レシピ・作り方

作り方

1. 1 青ねぎ 2本は小口切りにする。
2. 2 こんにゃく 1枚は手でちぎるか、スプーンですくってひと口サイズにする。
3. 3 湯を沸かし、こんにゃくをザルに並べて湯引きしアクを抜く。

   

4. 4 牛すじをよく水で洗う。
5. 5 鍋に牛すじ、水をひたひたまで入れ、酒大さじ2を加えて中～強火にかける。

   

6. 6 沸騰したら中火にして、あくを取り除きながら牛すじに火が通るまで煮る。（目安として10分～15分程度）
7. 7 牛すじに火が通ったらもう一度水で洗い、ザルなどに上げて水けを切る。
8. 8 牛すじをこんにゃくと同じ、ひと口サイズに切る。

   

9. 9 鍋に☆の調味料（水350cc、醤油 大さじ3、みりん 大さじ2、酒 大さじ2、砂糖 大さじ2）と牛すじ、こんにゃくを入れて中火〜強火にかける。

   

10. 10 出汁が半分ほどになったら弱火にし、味噌 小さじ1を溶かし入れ、更に15分程度煮る。

    

11. 11 出汁が1/3程になったら味をみる。※必要なら味噌か醤油を少し足してください
12. 12 皿に盛り付け、青ねぎをかけたら完成♪
    お好みで七味をかけてお召し上がりください。