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管理栄養士が提案！神戸市が発祥の地！？「牛すじ煮込み」献立

神戸市が発祥の地！？「牛すじ煮込み」献立 5提案

「牛すじ煮込み」献立のコツ: 関西ではおなじみの「牛すじ」。
この牛すじを、甘辛い味付けにして煮込んだのは、神戸市長田で生活していた、在日コリアンが考案したのが発祥と言われています。
こんにゃくや大根など、お好みの食材をプラスして、アレンジレシピにも挑戦してみましょう。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

圧力鍋で牛すじ煮込み☆

主菜: 牛すじ煮込み

圧力鍋で20分!とろとろ牛スジ煮込み

sky-garden31さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 豚肉とチンゲン菜のオイスター炒め

簡単♪豚肉とチンゲン菜のオイスター炒め

イク9110さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 長芋ときのこのすまし汁

とろとろ温まる(/・ω・)/☆長いもときのこのお汁

マイティー☆DXさんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 圧力鍋を使えば、わずか20分で牛すじ煮込みが完成です！こんにゃくは、スプーンで削ったり、手でちぎっても、味がよく染み込み、おいしく出来上がりますよ。
副菜には、豚肉とチンゲン菜のオイスター炒めを合わせましょう。ササッと作れる炒め物は、全ての料理が出来上がる間際に炒め始めるのが◎。
すまし汁は、長芋を入れて。とろっとした汁物は寒い日の夜にいただきたい一品ですね。

簡単献立その２♪

すき焼きのたれが味の決め手♪

主菜: 牛すじ煮込み

お手軽！すき焼きたれで作る牛すじ煮込み

松栗さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 青のり入り卵焼き

青のりin☆玉子焼き

栗皮茶さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆腐とほうれん草のみそ汁

我が家の味噌汁★豆腐とほうれん草

えだまめ大好き！さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: すき焼きのたれを使えば、それだけで味が決まる！！生姜の量はお好みで調節してください。時間をかけてゆっくり煮込むことで、やわらかいトロトロの牛すじに込みが完成します。
副菜には「青のり」の入った卵焼きをチョイス。磯野風味が香り、上品なお味に仕上がります。冷めても美味しいので、翌日のお弁当用に、多めに作っても良いですね。
こちらのみそ汁レシピは、味噌を2回に分けて入れることが風味を残すポイントです！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

おでんの素で牛すじに込み♪

主菜: 牛すじ煮込み

おでんの素で牛すじ煮込み

*nontan*さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 高野豆腐の唐揚げ

だまされるかも♪我が家の“高野豆腐の唐揚げ”

miyu71174さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: カニカマと卵のすまし汁

カニカマと卵のすまし汁

cln_akikoさんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 「おでんの素」を使えば失敗知らず！！この煮汁は、翌日など、スープにアレンジしても良いですね。うま味がたっぷりつまった煮汁は、お料理をワンランクアップさせてくれます。
副菜には、栄養価の高い高野豆腐を使って唐揚げを作りましょう。高温の油で短時間で仕上げれば、サクッと食感が止まらない美味しさに♪
すまし汁には、お手頃価格のカニカマを使います。あっという間に出来上がるので、時間の節約もできますね☆

節約献立その２♪

圧力鍋が無くてもトロトロに

主菜: 牛すじ煮込み

牛すじ煮込み

きのこのみみさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 生姜焼き

ピーマンと豚薄切り肉の中華な生姜焼き♪

エゾモモンガさんさんのレシピからPickup！

汁物: 大根とじゃがいものみそ汁

【大根とじゃがいものお味噌汁】

どんぐり0番地さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: こちらの牛すじ煮込みは、シンプルに牛すじのみで、他に食材は使いません！圧力鍋がないご家庭でも作れるレシピです！！
生姜焼きは、市販のタレを使うので、調味料を揃える手間が省けます！牛すじ煮込みも味が濃いので、生姜焼きは薄味で作るとちょうど良いかもしれませんね！
みそ汁には、大根の葉も使って青みをプラス！彩り良く仕上げましょう。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

調味料の割合にこだわった牛すじ煮込み！

主菜: 牛すじ煮込み

牛すじ煮込み★大根とこんにゃく入り

アンディきまちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: 春雨炒め

ニラが主役☆春雨炒め

ゆっぴー3232さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: しじみのみそ汁

土用の丑の日にも☆シジミのお味噌汁

ミルク白うさぎさんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 下処理～完成まで丁寧な作業と、こだわりのある牛すじ煮込みです。作り方がとても詳しく書かれているので是非参考にしてください。味付けの味噌は2つの味噌を使った合わせ味噌。お好みでオリジナルの割合で作ってくださいね☆
副菜で使われている「ニラ＋にんじん」は「糖尿病やガンの予防」に。
みそ汁の「しじみ」は「健脳効果・精力増強」にパワーを発揮します。

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

藤原朋未（ふじわらともみ）さん: 管理栄養士。資格取得後は保育園栄養士として勤務し、給食管理、栄養相談などに携わる。現在は「食」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける。(株）エミッシュに所属し『健康』『美容』『栄養価』などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。食卓へ笑顔を届けるママの見方！毎日食べたい簡単レシピを得意とする。

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