キノコいっぱいのつけ汁☆“きのこ汁うどん” レシピ・作り方

Name: キノコいっぱいのつけ汁☆“きのこ汁うどん”
Total time: 30 min
Yield: ５～６
Ingredients: 茹でうどん 人数分; しいたけ １パック; しめじ １パック; 長ネギ ２本; 油揚げ ２～３枚; みりん ２００ｃｃ; しょうゆ ２００ｃｃ; 砂糖 大さじ２．５; 水 １５００ｃｃ; だしの素 大さじ１．５; おろし生姜 大さじ１～

約30分
500円前後

arakurea

しいたけ・しめじに長ネギもたっぷり入れた美味しい“つけ汁”です。
薄めて“かけ汁”で食べても◎
お蕎麦にもどうぞ♪

みんながつくった数 13 件

材料（５～６人分）

茹でうどん人数分
しいたけ１パック
しめじ１パック
長ネギ２本
油揚げ２～３枚
みりん２００ｃｃ
しょうゆ２００ｃｃ
砂糖大さじ２．５
水１５００ｃｃ
だしの素大さじ１．５
おろし生姜大さじ１～

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作り方

1 しいたけは削ぎ切り(軸も硬い所を取って薄切りに)、しめじはほぐし、長ネギは斜め切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きしてから短冊切りにします。
2 鍋に水とだしの素を入れ、煮立ったらキノコと油揚げを入れて煮ます。
※アクは丁寧に取ってください。
3 キノコがほぼ煮えたら、みりんも加えてアルコール分が飛ぶまで煮ます。
※湯気の匂いを嗅いでみてアルコール臭がしなくなればＯＫ！
4 長ネギと醤油と砂糖を入れて煮立て、おろし生姜を加えて味を調えます。
大きめのお椀に盛って、うどんと共に食卓へ！

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

きのこをたっぷり入れてうどんの汁を作りました。

おいしくなるコツ

４．の手順の醤油と砂糖は、みりんのアルコール分を完全に飛ばしてから加えてください。おろし生姜はお好みで加減してください！お好みの薬味でどうぞ(^^♪

レシピID：1780004994
公開日：2012/04/03

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つくったよレポート（6件）

KanP7
2021/05/29 17:58

最近食欲が落ちていたけど、簡単に作れてサラッと食べれてよかったです！
ありがとうございました♡
しゅがー45
2021/01/15 08:00

ネギを玉ねぎにかえて作りました。キノコの食感が良かったです!途中でお酢をチョイ足ししました。
ゴーゴーフレッシュ
2015/04/05 18:47

舞茸、椎茸、えのきで作りました。とっても美味しくてきのこもたくさん食べれて満足でした。素敵なレシピに感謝！！
Happy Gomez
2013/12/30 14:17

めんつゆ使わなくても簡単におつゆが作れるんですね！おあげがいい味だしてました。ごちそうさまです。