フライパンで♪パリパリ！鷄もも肉の塩焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鷄肉は30分～1時間ほど常温においておく(調理時間には含みません)
   
   →余分な皮や脂などを取り除き、厚みのある部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、筋切りをする

   

2. 2 皮が縮まないように、包丁の先で皮面をまんべんなく刺す
   
   →塩を両面にまぶす

   

3. 3 冷たいフライパンにオリーブ油をしき、鷄肉の皮面を下にしておく

   

4. 4 鷄肉にアルミホイルをのせ、その上に重しとなるもの(水を入れた鍋など)をのせ、弱火にかける(10分)

   

5. 5 長ネギは3～4cmに切る
   
   ※写真は細かく切り込みを入れています

   

6. 6 出た脂をペーパーで取り除き、ネギを加え、5～6分ほどこんがり焼きいろがつくまで焼く
   
   ※ネギを加えない場合は4の工程での焼き時間を15～16分にします

   

7. 7 ホイルをはずし鷄肉をひっくり返して5~6分焼き、(ネギを入れた場合はネギもひっくり返す)火を止めて3分ほどそのままおく

   

8. 8 食べやすい大きさに切って器に盛る