葉も食べちゃおう！！ ふきのポン酢佃煮 レシピ・作り方
材料（数人分）
- ふき １束（２５０ｇ～３００ｇ）
- みりん 大さじ３
- ポン酢醤油 大さじ４
- サラダ油 大さじ１
- いりごま 大さじ２
- かつお節 ２つかみ
作り方
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ふきの下処理をする
葉の部分を切り落とし、鍋に入る長さに切る。
茎の部分ををまな板にのせ、塩を多めにふり、両手のひらで押さえながら転がして板ずりする。 - 2 塩がついたままの茎の部分を鳩一緒に、沸騰した鍋に入れて茹で、冷水にとる。（３～４分）
- 3 ふきが冷めたら、、根元のほうから少し皮を剥き、剥き取った皮を集めて持ち、一気に引き下ろし全体の皮を剥く。
- 4 茎は5mm幅、葉は細かく刻む。
- 5 フライパンにサラダ油を入れ、４を入れ、全体に油が回ったら、みりん、ポン酢を入れ、水分を飛ばすように炒め、最後にゴマ、かつお節を入れる。
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関連情報
- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- ふきの佃煮
すいかサマ
その日の特売で安く買えた物、知り合いに頂いた物等を使って、インスピレーションで料理してます。高価なお料理ではないですが、色々な調理方法や組み合わせで日々の食卓を楽しんでいます。こちらに投稿したお料理を含む、食事の献立として、ブログの方で紹介させて頂いてますhttp://ameblo.jp/suika385/
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