えんどう豆のコロッケ　おつまみにも♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 えんどう豆をサヤごと沸騰したお湯に入れます。再び沸騰してから10～15分茹で、柔らかくなればザルにあげます。粗熱が取れれば豆を取り出します。

   

2. 2 薄皮ごとマッシャーで潰します。完全に潰れなくても、豆のままのものが少し残るていどでＯＫです。

   

3. 3 玉ネギ・人参・生椎茸は粗いみじん切り、ネギは小さめの小口切りにします。大豆ミートは80℃のお湯で5分戻し、戻れば水気を絞っておきます。

   

4. 4 フライパンにごま油を熱し、生椎茸・ネギを炒めます。火が通ればＯＫです。

   

5. 5 再びフライパンにごま油を熱し、玉ネギ・人参を炒めます。色が半透明になればＯＫです。

   

6. 6 ２に４・５・大豆ミートを加えます。塩コショウを振り、よく混ぜます。柔らかさを見ながら薄力粉（大さじ４）を加えて手でこねます。

   

7. 7 まとまってくれば俵型にし、薄力粉→水溶き薄力粉→パン粉をつけていきます。

   

8. 8 フライパンに揚げ油を熱し、７を高温でカラッと揚げます。