めんたいペペたまうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を切り揃える。明太子に包丁で切れ目を入れ薄皮を開いて中の卵をこそぎとる。(40gと10gに分ける。)
   アサツキは小口切りにする。
   唐辛子はヘタを取り中の種を取り出しておく。
2. 2 分量外のお湯を2リットル沸かし乾麺のうどんを茹でる。

   

3. 3 フライパンにオリーブオイル・おろしにんにく・唐辛子をいれてから火をつけ、弱火で辛みと香りをうつす。香りが出てきたら唐辛子を外す。火を止めて置いておく。

   

4. 4 卵をボウルに割り、1の明太子40gと合わせてよく混ぜ合わせる。

   

5. 5 うどんの茹で時間の1分前に茹で汁を3のフライパンに加えて混ぜ合わせ、和風だしの素とめんつゆを合わせる。

   

6. 6 沸かしながら混ぜて、だしの素を溶かしながら乳化させる。

   

7. 7 うどんが茹で上がったらザルにあげて水気をしっかりきり、6に合わせて火をつけ吸わせながら炒めていく。

   

8. 8 うどんがソースを吸ったら火を止めて、4の卵液を合わせて絡める。
   余熱で固まりすぎないように手早く混ぜ合わせる。

   

9. 9 手早く器に盛り付け、アサツキと★明太子(仕上げ用)を乗せて完成。
   (唐辛子は見た目で乗せてるのでいらないです。)