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美味しい春の山菜ご飯♪わらび飯 あく抜きレシピあり レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • わらび

    600g

  • 重曹

    大さじ1

  • 油揚げ

    1枚

  • ごはん

    3合

  • ごま油

    大さじ1

  • サラダオイル

    大さじ2

  • 醤油

    大さじ3

  • ビミサン(麺つゆ)

    大さじ1

  • 砂糖

    大さじ2

  • 鰹(カツオ)顆粒

    大さじ1

  • 白ごま

    大さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
美味しい春の山菜ご飯♪わらび飯 あく抜きレシピあり

1年間待ちに待った蕨(わらび)の季節になりました。あく抜きも意外と簡単です。ぜひ作ってね。

作り方

  • 1

    堅そうなわらびは、茎をまげて折れる部分の上を使います(下は硬い)

  • 2

    鍋いっぱいにお湯を沸かしたら火をとめ大さじ1の重曹をを入れ、わらびを入れます。自然に冷めるのを待ちます。

  • 3

    冷めるとこんな色のあくが出ます。2時間ぐらい置いたら堅さを確かめます。ワラビの太さや種類によって漬けておく時間は異なるから、1時間おきにチェックすると失敗しません。

  • 4

    ちょうどよい堅さになったら取り出して、水洗いすれば使えます。水を交換して、一晩水につけておいてもよりアクがとれます。

  • 5

    保存したい場合はジブロックで冷蔵庫に入れて保存できます。

  • 6

    あく抜きをしたわらびを食べやすい大きさに切ったら、フライパンにごま油とサラダオイルを敷き油揚げ・白ごまと一緒にさっと炒めます

  • 7

    醤油・ビミサン・砂糖・鰹だし顆粒を入れ味を付けたら、炊き立てのご飯を入れて混ぜて出来上がり。

  • 8

    詳細記事は、うちくるくるブログへどうぞ!(^^)! https://c-hiho.com/myhome-recipe/warabi-akunuki/

きっかけ

毎年楽しみな春の山菜ごはんです。

おいしくなるコツ

とろとろ溶けてしまうので茹で過ぎないように気を付けましょう。

登録されているカテゴリ

料理:
ご飯もの > 炊き込みご飯 > 混ぜご飯

レシピID: 1740008897

公開日:2014.04.21

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つくったよレポート 8件(8人)

  • 2020.05.12

    わらびがたくさん手に入ったので参考にさせて頂きました。
    とても美味しく家族も喜んでくれ季節を味わう事ができました。
    ありがとうございました。

    レポートありがとうございます♪またリピートしてくださいね(^^♪

    お返事を見る

  • 2020.05.11

    美味しくできました!
    子供達もわらびをパクパク食べていました!

    レポートありがとうございます♪またリピートしてくださいね(^^♪

    お返事を見る

  • 2020.03.24

    灰汁抜き完了。感謝します

    レポートありがとうございます。もうワラビがでているんですね~。またリピートしてくださいね(^^♪

    お返事を見る

  • 2019.04.07

    簡単で美味しくできました。

    レポートありがとうございます♪またリピートしてくださいね(^^

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2015.04.14 16:23

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

4月16日(木)のPickupレシピコーナーに、うちくるくるさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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