おばあちゃん直伝★紫蘇の実の塩漬けレシピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 紫蘇の実の収穫をします。今回は赤紫蘇を使いましたが、青紫蘇でも作り方は同じです。
   穂紫蘇の枝を切らずに、手でしごいて簡単に収穫ができます。

   

2. 2 紫蘇の木3本から、30g収穫できました。

   

3. 3 紫蘇の実を洗い、汚れやゴミなどを取ります。ボウルにたっぷり水を入れ、紫蘇の実を入れて冷蔵庫に入れ一晩あく抜きをします。茹でずに、漬け込む人は5番に進んでください。

   

4. 4 急ぐ場合３０分ほど水につけ、さっと茹でてあく抜きします。茹でると、緑色が鮮やかで綺麗です。今回は赤紫蘇の実なので、鍋いっぱいの湯を沸かし、塩を一つまみ入れて30秒さっと茹でました。

   

5. 5 あく抜きが終わったら、キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。

   

6. 6 この状態で、紫蘇の実の重さを測り、10％の塩を入れて混ぜます。

   

7. 7 今回は30gだったので３ｇの塩を入れて混ぜました。

   

8. 8 ジブロックに入れて空気をしっかり抜き、冷蔵庫で保存、２日後から食べられます。瓶保存でもＯＫ。２～3カ月美味しく食べられます。

   

9. 9 ホカホカご飯にのせたり、紫蘇の実パスタなどでも美味しいです。

   

10. 10 1740029918