農家直伝レシピ★きゅうりのキューちゃん風漬物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりは良く洗い、皮が固かったらピーラーで剥いて、5mmほどの輪切りにし、塩をまぶして30分置きます

   

2. 2 塩でしっとり水気が出てきた「きゅうり」を軽く手で絞ってざるにあけておきます。

   

3. 3 生姜の皮をピーラーで剥いたら、千切りにします。

   

4. 4 鍋に調味料を入れ火をつけ、漬けタレをつくります。沸騰するまで加熱します。お好みで白ごまも入れてください。

   

5. 5 火加減は強火のまま、沸騰した調味料の中にきゅうりを入れてかき回します。沸騰したらすぐに火をとめます。ここで、長時間煮てしまうと、キューちゃんのパリパリ食感がなくなるので要注意です。

   

6. 6 きゅうりをざるで揚げて、皿の上に広げて冷まします。
   
   これも、余熱できゅうりが煮えてしまい、パリパリ食感がなくなるのを防ぐためです。

   

7. 7 できるだけ、きゅうりときゅうりが重ならないように広げて冷まします。暑い日は、うちわであおいで早く冷ましてあげると良いですね。

   

8. 8 きゅうりとタレを食べてみて、塩辛いと感じたら、お好みの濃度までタレに水を足して味を調節します。その後、殺菌の為に、もう一度タレを煮立たせて火を止め、冷めるまで待ちます。

   

9. 9 キューちゃんが冷めたらジプロックまたは、保存容器に入れ、冷めた煮汁のタレも一緒に入れて完成です。冷蔵庫に保存すると１か月以上美味しくいただけます。

   

10. 10 作ってすぐは、まだきゅうりの緑色が残っていますが、すぐに食べてもキューちゃん漬けの味そのもので美味しいです。３日ほど漬け込むと、色が染み込んで市販のキューちゃんの色に近くなります。

    

11. 11 ご飯にたっぷりのせて、お茶漬けでバリバリ～サラサラ～と、食べてください(^^♪