豆カレーレシピ・作り方

Name: 豆カレー
Total time: 2 h
Yield: ５～６
Ingredients: ムシュリダル(赤レンズ豆) ２５０ｇ; オクラ ２パック; たまねぎ ３個; チリパウダー 小匙１; コリアンダーパウダー 大匙１; クミンパウダー１ 小匙１; クミンパウダー２ 小匙１; ターメリックパウダー 小匙１; 青唐辛子 ２本; おろしにんにく 大匙１; おろししょうが 大匙１; サラダオイル １００ｃｃ; マスタードオイル 大匙１; コリアンダー(パクチー) １束

1時間以上
2,000円前後

じゅんたのたび

2012/11/25のレシピ

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材料（５～６人分）

ムシュリダル(赤レンズ豆) ２５０ｇ
オクラ２パック
たまねぎ３個
チリパウダー小匙１
コリアンダーパウダー大匙１
クミンパウダー１小匙１
クミンパウダー２小匙１
ターメリックパウダー小匙１
青唐辛子２本
おろしにんにく大匙１
おろししょうが大匙１
サラダオイル１００ｃｃ
マスタードオイル大匙１
コリアンダー(パクチー) １束

作り方

1 豆をお米を研ぐように水洗いをし、水に漬けておく。
水洗いは５回ほどする
2 たまねぎはへたを落としかわを剥き、繊維方向へできるだけ薄くスライス。

やかんにお湯を作っておく
3 鍋を暖め暖まったらサラダオイルを入れ暖まったらたまねぎを入れ強火で色が変わるまで炒める
4 ３にチリパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー１、ターメリック、にんにく、しょうがを入れて更に１５分ほど炒める
5 ４に水ごと豆を入れて１５分ほど焦がさないようにゆっくり掻き混ぜながら煮込んでいく。
その時、豆を潰しながら混ぜる
味見をして塩が足りなければ足す。
6 ５にオクラを水洗いして丸ごと入れます。
更にパクチーを根を落とし茎と葉を２cmぐらいにカットして入れる。
水分が足りなければお湯を足す
7 フライパンにマスタードオイル、みじん切りの青唐辛子、クミンパウダー２を入れて炒める
(テンパリング)
それを６の鍋に入れて５分ほど蓋を閉めて煮込んで出来上がり