手打ちパスタでカルボナーラ レシピ・作り方
材料（2～3人分）
- ＜生パスタ＞
- 強力粉 200g
- セモリナ粉 25g
- たまご 2個
- サラダ油 大さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 水 適宜
- ＜カルボナーラ＞
- にんにく（皮をむいてつぶす） 1/2かけ
- オリーブオイル 大さじ1
- ベーコン（1cm幅に切る） 4枚
- 生クリーム 100cc
- アンコールペッパーまたはブラックペッパー 適宜
- A：卵液
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 生クリーム 30cc
- たまご 1個
- 塩 小さじ1/2
作り方
-
1
＜生パスタ＞
生パスタの材料を全部混ぜ、まとまるまでこねる。こね終わったら、ラップに包み、30分以上休ませる。 - 2 6分割くらいにして、2mmくらいの薄さになるまで、伸ばしては折りを3回くらい繰り返す。少し乾燥させる。
- 3 好みの太さに切って、麺がくっつかいにように乾燥させる。
-
4
＜カルボナーラ＞
Aの卵液の材料を混ぜておく。 -
5
塩を入れたたっぷりのお湯で、パスタを4分くらいゆでる。
（麺の太さで変わるので、様子を見ながら） -
6
フライパンに、オリーブオイルにんにくをいれて、弱火でじっくり香りをだす。
ベーコンをいれ、軽く色づくまでいためる。 - 7 生クリーム、ゆで汁80ｍｌを加える。軽く火を通し、少しおいておく。
- 8 ⑤のパスタを⑦に加え、Aの卵液を混ぜる。
-
9
お皿に盛り付け、アンコールペッパーまたは、ブラックペッパーを散らす。
お好みでパルメザンチーズも。
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機会があれば、是非、試してみてくださいね。麺は、ちょっと！？多め。