豚だしの酸味スープ レシピ・作り方
材料（1～2人分）
作り方
-
1
しゃしゃぶの残り汁の灰汁を取り除く。
（以下省略可）
一回冷蔵庫で冷やして、脂を固めて取り除いておく。 - 2 にんにく、しょうがを千切りにする。
-
3
豆腐、にんじん、戻した干し椎茸、ねぎを刻む。
大きさをそろえて切ると仕上がりがきれいです。
この日は、ほそ切りで。 -
4
しゃぶしゃぶの残り汁（大さじ1ぐらい）で片栗粉を溶いておく。
鍋にしゃぶしゃぶの残り汁、しょうが、にんにく、干し椎茸をいれて中火にかける。 -
5
沸騰したら弱火にし、豆腐、にんじんを入れしばらく煮る。
豆腐、にんじんに火がを通ったらねぎを加え、出汁で溶いた片栗粉を入れてよく混ぜ、とろみをつける。 - 6 最後に酢、辛味が欲しい場合は、ラー油などを加え火を止める。
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