餅米入り獅子頭（肉団子） レシピ・作り方

作り方

1. 1 餅米は洗って水に1時間ほど浸しておきます。玉ねぎはみじん切り、生姜はすりおろしておきます。
2. 2 白菜は葉と茎の部分にわけて、それぞれ食べやすい大きさに切ります。白舞茸も食べやすい大きさに裂いておきます。
3. 3 豚ひき肉に塩を入れてよく練ります。十分に粘りが出たら、餅米、玉ねぎ、生姜、片栗粉を入れて混ぜます。
4. 4 卵を溶いて肉団子用の水を混ぜます。肉のあんの中に少しずつ加えます。分離しないようにその都度よく混ぜます。全体が均一に混ざればOK。
5. 5 鍋にスープ用の水、ウェイパー、酒、醤油を入れて煮立たせます。煮立ったら一度火を弱めます。
6. 6 白菜の茎の一部を底に敷き、肉のあんを8等分したものを丸めて並べます。肉団子のまわりの隙間にも白菜の茎を入れ、残りを上にのせます。
7. 7 白舞茸ものせて、蓋をし、火にかけます。弱火でじっくり30分くらい煮込みます。（水が足りないようでも煮込んでいると白菜から出ます）
8. 8 白菜がしんなりし、肉団子がふっくらと一回り大きく膨らんだら、白菜の葉の部分を加えます。
9. 9 もう一度蓋をして、白菜の葉がしんなりしたら、胡椒をふって出来上がり！
10. 10 食べるときにお好みでラー油やからし、お酢をちょっと足してもおいしいです♪