切りながら煮る！放ったらかし鶏モモと野菜の蒸し煮 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏モモ肉(塩麹漬け) 1枚
- 新じゃが(中くらい) 3個
- 人参 1/3くらい
- しめじ 1/4くらい
- アスパラ ２本
- 新玉ねぎ 1/2個〜1個
- 玉ねぎ醤(塩麹でもOK) 大さじ1/2くらい
- 酒 大さじ1
- 昆布出汁(水でもOK) 100〜150ml
作り方
-
1
鶏モモ肉をひと口大に切って塩麹に漬ける。少なくても30分くらい漬けるのがおすすめ。
我が家は下処理として予め塩麹漬けしています。 - 2 新じゃがを食べやすいサイズに切って、レンチン500wで3〜5分ほど。固茹で程度に加熱。
- 3 しめじ、玉ねぎ、人参も食べやすいサイズに切る。アスパラは皮を削いで、半分の長さに切る。
- 4 フライパン(平たいのがおすすめ)に昆布出汁、酒を入れ、鶏モモ肉、しめじ、人参、ジャガイモ、玉ねぎを入れ、蓋をし中弱火で煮る。
-
5
グツグツしてきたら、玉ねぎ醤(または塩麹)を入れ10分程煮る。
時々、鶏モモ肉をじゃがいも人参など火の通りにくい食材はひっくり返す。混ぜ過ぎると煮崩れするので優しく。 -
6
最後にアスパラを乗せ、5分程蒸して完成！
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のぐちけのごはん
１歳の子どもと一緒に食べられる、おやつ、取り分けおかずなどを載せてます。塩麹、甘酒、醤など手作りの発酵調味料を使って体に優しい味付けを心がけてます。最近はマヨネーズ、ケチャップも手作りはじめました。おうちご飯はなるべく無添加なものを食べるようにしています。
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