たけのこの湯がき方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこの皮を下の方から3枚ほど剥き穂先の皮の部分を斜めに切り落とします。縦に1cmほど1本切り込みを入れます。 下の部分を1cm切り落とし、固い部分を削ぎ落とします。
2. 2 皮つきのままタケノコがかぶる位の水を入れ、米ぬかと鷹の爪を入れ中火にかける。沸騰してきたら、落し蓋をし、吹きこぼれないように火加減に注意しながら煮ます。
3. 3 竹串を刺してスーッと通るようになったら煮えた合図です。煮汁につけたまま冷めるまで置きます。
4. 4 冷めたら流水で良く流し
   皮の切込みにそって、皮を剥けば完成です。