南チロルのホウレン草団子　Spinatknödel レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱とニンニクをゆっくりバターで炒め、そこへほうれん草も加えて一緒に加熱します。

   

2. 2 牛乳を加えてミキサーでピュレ状にします。

   

3. 3 乾燥パン、卵、小麦粉、チーズ・ほうれん草のピュレ、ナツメグ、胡椒、塩を一気に混ぜ合わせます。

   

4. 4 しっとりする混ぜ、良く捏ねてから一つに纏め、ラップを密接して被せて最低１５分休ませます。

   

5. 5 濡れた手で団子に纏めてアルミホイルに包んでぎゅっと絞り、熱湯の中中火で２０分程煮ます。此処では、沸騰させた後、保温調理器の中で２０分休ませました。

   

6. 6 アルミホイルに包まずそのまま熱湯の中で茹でる事も出来ますが、写真の様にパン片が飛び出して来たり、バラバラになる危険性を孕んで居ます　^^;

   

7. 7 パルメザンチーズの荒削りと少し焦がしたバターを上から掛けるだけで頂くのが本式だそうですが、我家ではゴルゴンゾーラを生クリームで伸ばしたソースで頂きました。