白菜と豆腐で増量!うまうま豚キムチ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料は、豚肉、キムチ、ニンニク、長ネギ、白菜、豆腐、天ぷら粉(小麦粉、片栗粉、米粉でもOK)、塩、こしょう、お醤油です。
   家にあるものを使って、量はお好みで増減してください。

   

2. 2 豚肉を厚さ５ｍｍ程度に切り、こしょう、塩の順にまぶします。
   今回は２日前に、こしょう塩をまぶしてラップで巻いて冷蔵庫に保存していた豚ロース肉の塊を薄く切りました。

   

3. 3 白菜を食べやすい大きさにざく切りします。
   豚肉の大きさにそろえると食べやすいです。

   

4. 4 長ネギも食べやすい大きさに斜めに細切りします。
   うちは、幼児がいるので、幅５ミリ程度に切りました。

   

5. 5 今回は自家製キムチを使いました。今回のキムチは、白菜、人参、大根がゴロゴロ入っていますので野菜がたくさん食べられます。キムチは、お好みの辛さになる量を使います。

   

6. 6 ニンニクをみじん切りにします。
   (うちは、醤油漬けにしたニンニクが常備してありますので１かけ使いました。まだ２日前にお醤油に漬けたばかりなのですが、少し醤油の風味します。)

   

7. 7 熱したフライパンに油をひきます。(分量外。ゴマ油やなたね油など)
   ニンニクを香りがたつよう良く炒めます。
   火が通らないと辛くて失敗の元になりますので、あわてず良く火を通します。

   

8. 8 長ネギと白菜を加えて中火でしゃきっと炒めます。

   

9. 9 白菜が、しんなりしてきました。

   

10. 10 天ぷら粉(小麦粉、片栗粉、米粉もOK)をまぶした豚肉を加えます。

    

11. 11 今回は天ぷら粉を使いました。
    (唐揚げの場合ですが、小麦粉は、旨味を閉じ込めしっとり、片栗粉は、かりっと。米粉はサクサクの食感に揚がるそうです。天ぷら粉は、小麦粉+米粉)

    

12. 12 中火で炒めます。
    とろみがつきました。

    

13. 13 キムチを加えて炒めます。引き続き、中火です。火加減は、様子をみてください。

    

14. 14 お豆腐を加えます。最後に塩こしょうをして、お醤油をフライパンの側面からかけて、味見をします。
    辛さが足りない場合は、キムチの素かあれば豆板醤(分量外)をちょっと加えます。

    

15. 15 ホカホカのご飯にかけて、豚キムチ丼のできあがり。
    お疲れさまでした。