大根とツナの煮物 インシグニス風 レシピ・作り方
材料（５～８人分）
作り方
- 1 大根は皮をむいて、２センチくらいの輪切りにして、それを６～８等分のいちょう切りにする。人参は、皮をむいて、半月切り、または、まわしながら、乱切りにする。
- 2 ①を鍋に入れ、米のとぎ汁（なければ、キッチンペパーに米少々を包んで輪ゴムでとめたもの＋水）を、材料がかぶるくらい入れて、煮立ったら中火で１０～１５分煮る。
- 3 ②をざるにあけて、ヌカを落とすために水で流しておく。
- 4 ツナ缶は、油をきっておく。さつま揚げは、５ミリくらい薄切する。
- 5 鍋に③と④を入れ、ひたひたより、やや少なめくらいの水を入れ、和ダシ、酒、みりん、昆布つゆを入れて、煮汁が少し残るくらいまで強火～中火で煮る。
- 6 ⑤は、火を止めて、そのまま少し冷ますと、味がよりしみて美味しいです。
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