チンジャオロース風炒め物(タケノコ->ゴボウ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛肉を一口サイズに切って、★の材料と混ぜて冷蔵庫へ

   

2. 2 ゴボウの皮を包丁で削る感じで剥きます。

   

3. 3 ゴボウを細切りにします。

   

4. 4 切ったゴボウは水に浸してあく抜きをします。

   

5. 5 全部ゴボウが切れたら、冷蔵庫に入れた牛肉に片栗粉を入れて混ぜます。
   再度冷蔵庫へ
6. 6 ゴボウは水の色が変わらなくなるまで、何度か水を入れ替えます。
   この間にピーマンをゴボウと同じくらいの細切りにします。

   

7. 7 ゴボウと水を鍋に入れて、沸騰後5分くらい煮ます。
   その後、ざるにあげて、水を切ります。
8. 8 ごま油をフライパンにひき、ピーマンとゴボウを塩コショウでかるく炒めます。ピーマンがしなってきたら、一度ボールにあげます。
   このとき、ごま油は残しておきます。
9. 9 残ったごま油で肉を炒めます。おおむね色がつくくらいまで。片栗が入っているであまり火が強いと焦げるかも。

   

10. 10 炒めている肉に、ざるにあげたピーマンゴボウとオイスターソース、酒、みりん、しょうゆを入れて、粘り気が出たら完成。