こどものお弁当★冷やしうどん～ひじきそぼろあん レシピ・作り方

作り方

1. 1 麺つゆを作る。
   ★の材料を小鍋に入れて一煮立ちさせ、冷ます。冷めたら冷蔵庫で冷やす。
   ※前日に作っておくのがおすすめ。当日作る場合は底の広い容器に移すと早く冷めます。
2. 2 うどんは熱湯で1分程茹でて冷水で冷まし、ざるに上げて水気を切る。ゆるめに丸めてお弁当箱につめ、お出かけの直前まで冷蔵庫で冷やす。
3. 3 ひじきは水で戻す。にんじんはみじん切りにする。ニラは1cm長さに切る。
4. 4 小鍋に手順[1]で作っためんつゆ100cc・にんじん・ひじき・ひき肉パラパラ炒めを入れて中火で煮る。
   ※レシピID1620000117「作り置き★ひき肉パラパラ炒め」参照
5. 5 にんじんに火が通ったらニラを加え、火を強めて煮汁がひたひた位になるように煮つめ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 6 うどんにそぼろあんをかけ、空いたところにもやしナムル・千切りきゅうり・カップに入れたオレンジをのせる。
   ※もやしナムル：茹でたもやしを塩・こしょう・ごま油（各少々）で和える
7. 7 残りのめんつゆをスープボトルに入れる。
   保冷ランチバッグにうどんのお弁当箱を入れ、上に保冷剤を入れる。余裕があればスープボトルも一緒に入れる。