カレー餡のさといもコロッケ レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
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里芋が美味しい季節。いつもの煮ものではなく、少し手間をかけて揚げて餡をかける。今回は老若男女問わず大好きなカレー風味の餡で仕上げました。
材料（2人分）
作り方
- 1 里芋の皮をむいて薄切りにし、水200mlに麺つゆ小さじ1を加え、汁気がなくなるまで煮て潰す。※軽い下味をつけます
- 2 1.に片栗粉大さじ1を加え練って、手に油をつけて1/2等分にし、円形に練る。※緩すぎる場合は、片栗粉を適宜足してまとまるように調整
- 3 170℃に熱した揚げ油で2.を色目がつくまで揚げる。
- 4 3.の間に、水溶片栗粉以外の餡の材料を煮立たせ、1/2枚にカットした油揚げと1/2本程度にカットしたインゲンを入れる。火が通ったら、水溶片栗粉でトロミをつける。
- 5 3.に4.をかけて完成。
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豪華な一皿ではなく、一食は小さな皿の組み合わせ。
味や食感が違う小皿を組み合わせることにより、栄養や食の楽しみが増します。和洋中問わずに取り入れて食のバランスをとることを心掛けています。
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