ねっとり感がクセになる♪「里芋コロッケ」献立 6提案

「里芋コロッケ」献立のコツ

9月から11月にかけて美味しくなる「里芋」。本日は里芋を使って「里芋コロッケ」を作ります。じゃがいもに比べて粘りのある、しっとりとしたコロッケに。主菜に「たんぱく質」が少ないので、副菜、汁物肉や魚、大豆製品などを組み合わせて、たんぱく質を補給しましょう。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

揚げない！焼かない！！簡単コロッケ☆

ポイント

里芋とひき肉を加熱して、混ぜ合わせるところまでは、通常のコロッケと同じ手順！！本当ならば、ここから衣付けと揚げる作業が入りますが、こちらのレシピは、丸めた生地に煎った衣をまぶすだけ！！コロッケを揚げない分、ガス台周りの油の飛び散りも無く、掃除も簡単☆ 副菜と汁物にも旬の食材を使い、「ほうれん草としめじのごま和え」「豆腐としいたけのみそ汁」を作りましょう♪

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冷凍里芋を上手に活用！

ポイント

冷凍の里芋を使って「里芋コロッケ」を作ります！皮をむくのが大変な里芋も、冷凍品を使えば簡単に作れます。里芋は、温かいうちにつぶさないと、つぶしにくくなってしまうので、手早く作業を進めていきましょう。副菜には、旬のにんじんを使ったみそ炒め、汁物にも旬の野菜がたっぷりの野菜汁を。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。

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