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管理栄養士が提案！ねっとり感がクセになる♪「里芋コロッケ」献立

ねっとり感がクセになる♪「里芋コロッケ」献立 6提案

「里芋コロッケ」献立のコツ: 9月から11月にかけて美味しくなる「里芋」。
本日は里芋を使って「里芋コロッケ」を作ります。じゃがいもに比べて粘りのある、しっとりとしたコロッケに。
主菜に「たんぱく質」が少ないので、副菜、汁物肉や魚、大豆製品などを組み合わせて、たんぱく質を補給しましょう。

３つのテーマから献立を選ぼう！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

簡単献立その１♪

揚げない！焼かない！！簡単コロッケ☆

主菜: 里芋コロッケ

揚げない・焼かない☆里芋のクリーミーコロッケ

*ダージリン*さんのレシピからPickup！

つくったよ

副菜: ほうれん草としめじのごま和え

ほうれん草としめじのごま和え

ぼーずの母ちゃんさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 豆腐としいたけのみそ汁

我が家の味噌汁★豆腐としいたけ

えだまめ大好き！さんのレシピからPickup！

つくったよ

「簡単」献立のポイント: 里芋とひき肉を加熱して、混ぜ合わせるところまでは、通常のコロッケと同じ手順！！
本当ならば、ここから衣付けと揚げる作業が入りますが、こちらのレシピは、丸めた生地に煎った衣をまぶすだけ！！コロッケを揚げない分、ガス台周りの油の飛び散りも無く、掃除も簡単☆
副菜と汁物にも旬の食材を使い、「ほうれん草としめじのごま和え」「豆腐としいたけのみそ汁」を作りましょう♪

簡単献立その２♪

冷凍里芋を上手に活用！

主菜: 里芋コロッケ

ほくほく☆里芋コロッケ

☆ゆみし☆さんのレシピからPickup！

副菜: にんじんとピーマンのみそ炒め

にんじんぴーまん味噌炒め

nojimooさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 野菜汁

具沢山の野菜汁

くみゃあさんのレシピからPickup！

「簡単」献立のポイント: 冷凍の里芋を使って「里芋コロッケ」を作ります！皮をむくのが大変な里芋も、冷凍品を使えば簡単に作れます。
里芋は、温かいうちにつぶさないと、つぶしにくくなってしまうので、手早く作業を進めていきましょう。
副菜には、旬のにんじんを使ったみそ炒め、汁物にも旬の野菜がたっぷりの野菜汁を。

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

節約献立その１♪

里芋の味を楽しむ♪里芋コロッケ☆

主菜: 里芋コロッケ

挽肉無し*揚げない里芋コロッケ

ETC割引さんのレシピからPickup！

副菜: 鶏ささみとゴボウのサラダ

鶏ささみとゴボウのサラダ（ゆで汁もスープに♡）

グルヤマさんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: ゆで汁のみそ汁

ささみのゆで汁で、みそ汁作っちゃいました

ナツメ10さんのレシピからPickup！

「節約」献立のポイント: こちらの献立は、ひき肉を使わない里芋コロッケです！ひき肉を入れない分節約にもなりますし、里芋本来の味を楽しむことができます！！
主菜にたんぱく質が使われていないので、副菜には鶏ささみを使った、ゴボウのサラダを作りましょう。
さらに、サラダの材料をゆでた「ゆで汁」を使ったみそ汁を添えて。鶏肉から出たうま味を活かして作ります。
※副菜の手順6のスープもおすすめです。

節約献立その２♪

リメイクコロッケ♪

主菜: 里芋コロッケ

残った里芋の煮ころがしで作ったコロッケ

ニャミエルさんのレシピからPickup！

副菜: ひじきのサラダ

ひじきの煮物リメイク☆蓮根枝豆デリサラダ

marochan＊さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: 餃子団子のスープ

♪餃子の具が余ったら〜丸めて〜スープ〜♬

Rose2420さんのレシピからPickup！

つくったよ

「節約」献立のポイント: 残ってしまった「里芋の煮ころがし」を使った里芋コロッケです。しっかりと味付けされた煮物なので、味付けも不要！！
今回は里芋のみで作っていますが、他の食材が入っている場合でも、もちろん作れます！食材を無駄にしない工夫が◎
副菜には「ひじきのサラダ」、汁物には「餃子団子のスープ」を。
どちらの料理も余った食材をリメイクしています！決してそうは見えない節約献立です！

「簡単」献立♪

「節約」献立♪

「栄養満点」献立♪

栄養満点献立その１♪

旬のほうれん草をプラスして♪

主菜: 里芋コロッケ

もっちり＊ほうれん草たっぷり里芋コロッケ

ki ra ri ママさんのレシピからPickup！

副菜: トマトのソテー

トマトのソテー！ふんわりトマトの卵とじ

はなまる子♪さんのレシピからPickup！

つくったよ

汁物: かぶとエノキのコンソメスープ

蕪とエノキのコンソメスープ

アボカドプリンさんのレシピからPickup！

「栄養満点」献立のポイント: 里芋コロッケには旬のほうれん草をプラスします！ビタミンやミネラルが豊富なほうれん草は、お肌の老化防止などの効果も期待できます！
さらに栄養価を高めるため、副菜にはトマトのソテーを。ソテーに使われている「卵」と、コロッケの「里芋」が組み合わされると、「体力アップ」や「免疫力アップ」に！！
汁物には旬のかぶを使って。かぶには胃もたれや胸焼けの解消に力を発揮します！

栄養満点献立その２♪

「里芋＋おから」で嬉しい作用☆

主菜: 里芋コロッケ

里芋コロッケ♪

ゆ〜ＵさんのレシピからPickup！

副菜: キャベツと油揚げのおひたし

きゃべつと焼き油揚げのおひたし♪

ちーたまちーさんのレシピからPickup！

汁物: けんちん汁

具材を炒めて、激ウマ「けんちん汁」

k5b4さんのレシピからPickup！

つくったよ

「栄養満点」献立のポイント: 「里芋＋おから」で作る里芋コロッケには、血中コレステロール値の低下や、高血圧を予防する作用がプラスされます！
さらに、けんちん汁に使われている「こんにゃく」と「ごぼう」の食物繊維パワーでダイエット効果も期待できますよ☆
副菜にはササッと作れるおひたしを合わせましょう。めんつゆで作るのでとっても簡単に出来上がります！！

今回、献立アドバイスをくれた管理栄養士さんは・・・

柴田真希（しばたまき）さん: 管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。

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