パーティーの主役に♥魚介のパエージャ レシピ・作り方

作り方

1. 1 海老は頭と尻尾を残して殻をむく。
   イカは６mm幅の輪切り。
   アサリは塩水に浸けて砂抜き。
   赤ピーマンは１cm幅の縦切り。
   玉ねぎとニンニクはみじん切り。
   米は洗ってザルに上げておく
2. 2 むいた海老の殻を鍋に入れ、水を１リットルほど入れて煮出す。
3. 3 ２が半量程度になったら、一旦漉して殻は捨てる。スープをまた鍋に戻して火にかけ、アサリを茹でて殻が開いたら取り出して横に置いておく。
4. 4 さらにスープは火にかけ続けて、海老とイカをさっと茹で、アサリと共に横によけておく。
   スープはサフランパウダーを加えて、煮詰めすぎていれば水を足し、３カップにしておく。
5. 5 パエリヤ鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニクも入れて火にかけ、しんなりするまで炒めたら、米を加えて透き通るまで炒める。塩コショウをする。
6. 6 ５に、４を加え、中火で２０分そのままにしておく。
7. 7 ２０分経ったら、横によけて置いた海老、イカ、アサリと赤ピーマンを彩りよく散らし、アルミホイルをかけて、さらに１０分炊く。
8. 8 炊き上がったかどうか、米粒を食べてみて、硬ければ大さじ２ほどの水を加えて２分程度炊き続ける。(炊けていれば不要)
   あれば、レモンを添えて召し上がれ。