いいとこ取り!キクイモのきんぴら レシピ・作り方

いいとこ取り!キクイモのきんぴら
  • 約15分
  • 300円前後
アイール
アイール
キクイモに含まれるイヌリンって、天然のインシュリンと言われてるそう。手軽な乾燥野菜を使って、時短簡単栄養満タンな一品を!

材料(2人分)

  • 乾燥キクイモ 8枚
  • 人参 4cm
  • 醤油 大さじ1
  • 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • あれば白ごま ひとつまみ

作り方

  1. 1 キクイモをカップ1の水で10分ほど戻す。
    (戻した水は栄養が溶け出てるので捨てずに飲んでね)
  2. 2 1のキクイモと人参を太めの千切りにする。
  3. 3 フライパンに油を熱し、2を入れて炒め、酒と醤油で味をつけてさらに1分ほど炒めたら火を止め、出来上がり。
  4. 4 お好みでごまをぱらっと。

きっかけ

主人が糖尿病のため、友達にキクイモに関するアドバイスをもらった。

おいしくなるコツ

乾燥キクイモが甘いので砂糖は入れてません。お好みで加えてね。

  • レシピID:1590010349
  • 公開日:2018/03/10

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